包粽慶端午

婆婆是道地的閩南人，燒得一手好菜不用說，就連客家人擅長的麻糬、發糕、年糕她都很拿手，嫁給我客家籍的公公30多年來，她每年過年過節舉凡年糕、大湯圓、粽子等，她都不假他人地自己做。嫁給先生十年來，我向來只有吃得份，今年好不容易時間剛好可以回家幫上忙包粽子。雖然說幫忙，其實也只是在旁邊打打雜，真正出力的還是公婆兩個人呢！ (P.S. 小姑來mail指出，婆婆是閩南人，呵呵，我之前寫是客家人，果然我只是個會吃的媳婦！)

剛好看到自己之前加入的PALACAN聯播網「啪啦罐頭!(Palacan!)」正舉辦「粽香傳千里」的串連活動，想想就順手把婆婆的好手藝介紹給網友囉！婆婆包得粽子實在很受街坊鄰居的歡迎，往年老是因為時間不湊巧之故，都只有吃到的份，今年剛好可以拍到婆婆料理的過程，於是乎寫出來和大家分享，雖然吃不到我婆婆的好手藝，看看也可以過過癮。不過婆婆所做的是道地的北部客家粽，是將糯米先蒸熟再炒，和南部粽的作法不同。

以下是圖文版
1.首先是將圓糯米蒸熟，公公說要先浸泡再蒸，米才會爛，要不然不容易蒸熟。這一桶裡有7斤的糯米。

2.將蒸熟的糯米與炒料拌炒。炒料裡有蝦仁、蘿蔔乾、蝦米、碎肉等，要先行炒好再拌入蒸熟的糯米裡。

3.炒料與糯米拌炒途中，得視炒料是否夠鹹，不夠的話還可在這炒的過程中，加入適量的醬油、胡椒等。等拌炒均勻後，需將糯米放涼後再行包粽。其實炒得過程很費力，公公還得用雙手一起拌炒才行！

4.準備包粽的材料：粽葉、炒好的糯米、餡料及麻線。

5.粽葉折好，放入1/3的糯米，中間弄一小洞，以利待會放料。

6.放炒料，再加上香菇 及肉塊(也有人放鹹蛋黃)。再放1/3的糯米。

7.開始包粽。先將粽葉蓋上內餡，將兩旁折下，再把多餘的粽葉往下折即可綁起來了。

8這樣就是完成的粽子了。

9.完成的粽子還要經過一道蒸的手續，一來確定糯米與炒料及包餡可以完全融合在一起，二來吃時也會有粽葉的香氣！

當天我們也有做「粄粽」。粄粽是用做湯圓的粄當成米粽的糯米，不過只有包上炒料而已，蒸過之後才可以吃。這是我最喜歡的一種粽子，比米粽更愛！

在製作的過程中，女兒和兒子都一起來幫忙，當然好玩的成份較重，果然沒一會兒，就不想做了，於是乎就是一旁玩起粄來了，然後各做了一個作品。

有了今年的經驗，看起來明年似乎可以自己動手來包粽子囉！不過說歸說，我想我還是吃婆婆包的粽子好了！！

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6/30/2006

今天學會了自己做MV，所以把婆婆包粽子的過程，做了影像檔給大家欣賞