有機百香果醋開封

自從愛上老五民宿的梅醋及葡萄醋之後，我自己也開始學著做梅子及釀醋。雖然說是釀醋，但我可沒那本事連醋都自己釀，釀醋初級班的我，當然只能選擇用好醋、有機水果、有機冰糖來釀水果醋，而第一罐水果醋，就是百香果醋！

去年3月13日釀的百香果醋，昨天正式開封了！Enya喝了一口之後，連忙說好喝好喝！我的第一瓶百香果醋，成功！


之所以用百香果當成我釀醋的第一步，是因為爸媽山上的百香果成熟了，每週都能10來顆回來。一時之間沒有辦法消化這麼多百香果，加上去年從老五家買了瓶百香果醋回來喝，喝起來香氣十足，順口得緊，於是興起釀百香果醋的念頭。

記得我還打了電話問老五，要用什麼醋來釀，老五跟我說用一般的糯米醋或糙米醋都可以。因為自家附近的主婦聯盟就有賣糯米醋，於是買回來，以醋：百香果：有機冰糖＝1：1：1來釀，不過百香果本身就有甜味，我冰糖並沒有放那麼多。

製作過程是先將醋和百香果(把百香果切開，取裡面的籽及汁)放在玻璃瓶一起釀，約2個月後加入冰糖，冰糖可以視自己想要的甜度加入。我每次都大概只加了200克不到。而且要選擇大太陽的天氣加冰糖，因為在陰雨綿綿的天候加糖，會影響到醋的口感，這是因為空氣中的濕度增加之故吧！

昨天突然看到角落的那2罐醋，隨手拿起來一看，竟然已經1年多了，於是倒出來一點來試，果然很順口好喝呢！

今天特別把瓶子拿起來洗過烘乾，把釀在醋裡的百香果籽過濾起來裝瓶。我的第一瓶百香果醋，開 ‧ 封 ‧ 了！